鐘偉青:改革餐飲陋習 倡導文明餐飲

　　2003年SARS、2020年武漢新型冠狀病毒肺炎，兩場疫情來勢迅猛，席卷全國，與國人濫吃海喝的不文明餐飲陋習密切相關。在以習近平同志為核心的黨中央堅強領導下，全國人民眾志成城，堅決打贏武漢新型冠狀病毒肺炎疫情遭遇戰。春節期間，人們積極響應號召，留在家中不串門拜年，不搞親朋好友聚餐聚會，體現了全國人民在疫情面前的高度自覺。2020年是全面建成小康社會之年，國人溫飽問題已普遍解決，吃飽喝足已成過去時，吃好吃健康成為人們的新追求。這些均為改革濫吃海喝陋習，倡導文明餐飲提供了良好的社會氛圍。目前只要借勢而行，倡導文明飲食活動定能收到事半功倍的效果。

　　為此，建議中央文明辦、中宣部等牽頭，因勢利導，立即在全國開展一場倡導文明餐飲新風的活動。活動內容著重圍繞以下三個方面：

　　一、自覺抵制“吃野味”。 2003年SARS之后，廣東等地以吃野味為榮的飲食陋習得到很大改變，被認為是SARS源頭的果子貍，在廣東幾乎無人問津。但是，從網絡流傳的武漢華南海鮮市場“大眾畜牧野味”價目表中可以看到，不僅有眾多鳥類，果子貍、豬貍獾、海貍鼠、水貂(北大朱懷球教授研究團隊1月24日發表研究文章揭示，水貂可能為本次新型肺炎病毒的中間宿主)等野生動物也赫然在列，而武漢華南海鮮市場被公認為是本次疫情爆發的源頭。據說武漢華南海鮮市場的野味批發業務，輻射附近省市。“大眾畜牧野味”價目表上公開宣稱“送貨上門、代辦長途托運”。可見在北方，至少在武漢周邊地區，“吃野味”依舊被視為是一種“風尚”。雖然SARS之后，全國人大修訂了《野生動物保護法》，收嚴對“利用和經營野生動物制品”的管理，但是違法經營野生動物食材行為依然較為普遍。“沒有需求就沒有買賣”，必須加大宣傳力度，提高人們拒吃野味的自覺，才能從根本上消除野生動物食材傳播病毒的風險。

　　二、倡導分餐制。科學已證明，中國傳統式的親朋好友聚餐，眾人的筷子共同從一盤菜中取食，容易傳播甲肝、戊肝、傷寒、霍亂、幽門螺旋桿菌等病菌病毒。盡管時有使用公筷，但依然存在交叉感染風險，加之餐桌前的高談闊論、胡侃海聊，唾沫四射，使得圍桌聚餐傳播病菌病毒風險很高。為此，建議開展分餐制宣傳，并為酒店、食肆提供分餐制創造條件。

　　三、光盤行動。請客吃飯，桌上不余留飯菜，主人似乎臉上無光。這種傳統陋習，不僅浪費食物，也增加了餐廚垃圾。前幾年光盤行動曾風靡一時，成效顯著，建議繼續加大力度宣傳。